Dieta carnívora - 2 anos

Eu tomei ciência da dieta carnívora através da Jade Soller no instagram. E como uma ação leva a outra, conheci também o casal Maurício Lima e Tatiane que já faziam a dieta carnívora há muito mais tempo e são autores de um site maravilhoso, o Estilo de vida carnívoro onde você poderá encontrar conteúdos variados e de qualidade para reflexão.

Há pessoas que devido a problemas de saúde não encontraram resposta ou solução nas várias estratégias que empreenderam na vida e adotaram a dieta carnívora com sucesso. Não é difícil encontrar os vários proponentes da carnívora através da internet.

Muitos nutricionistas chamam de estratégia alimentar ou ferramenta que pode ser usada a qualquer momento se necessário para otimizar a saúde. Usada também no emagrecimento ou num determinado momento em que o objetivo coincida com a aplicação em algum tipo de esporte específico.

O que me fez adotar esta ferramenta como estilo de vida foi o cansaço, pois estava exausta de fazer feira e carregar as compras até o carro – aipim, frutas, verduras – tudo muito pesado; e depois fazer compras no açougue. Adotei a carnívora e descansei demais porque é uma forma prática de levar a vida. São carnes de boi, vísceras, frango com pele, porco, ovos e eventualmente queijo. O meu dia a dia são de carnes e gorduras do próprio alimento – banha, manteiga, ghee, óleo de coco - entram para alguns preparos dos alimentos.

Com o passar do tempo fui lendo, estudando e compreendendo que comer mais proteínas, as carnes junto com as gorduras nelas contidas é uma forma saudável e antiga ao mesmo tempo de manter da melhor maneira possível o corpo e a mente.

Eu digo que sou carnívora não estrita porque de vez em quando eu como alimentos que estão fora da dieta, mas na maior parte do tempo estou consumindo carnes e ovos.

É prático, simples e fácil. Eu quero apenas encontrar um nutricionista para fazer uma adaptação na dieta para a minha idade e perfil físico. Nada precisa ser tão radical, se necessário, aplicar mudanças em determinados períodos, mas a base nós sabemos, são as proteínas que constroem tudo no nosso corpo e as gorduras já estão presentes na carne para sustentar, dar energia.

Por quanto tempo eu vou sustentar mais esta dieta? Não sei. É tão gostoso o consumo de carnes que eu penso que poderá ser pra sempre. Isso significa até o momento que eu puder. Pra sempre na minha vida tem a conotação de sustentabilidade, enquanto eu me sentir bem, com energia para romper as fronteiras e ser feliz. A partir daí... tudo pode acontecer, eu sou um poço de dúvidas.

Este espaço tem o intuito de fazer refletir e nunca definir padrões. Tenha o seu profissional de saúde e siga o que ele prescreve de acordo com a sua individualidade e necessidade. As que estão descritas aqui hoje são as que eu adotei no presente momento.

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Amei ver o meu depoimento aqui! 

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A Dieta Carnívora no Brasil

Jade Soller e Arthur Rodrigues conversam com Tatiane Melo e Maurício Lima 

sobre a

Dieta Carnívora

Faça opção pela comida de verdade

Deixe de ser mimado, abandone esse seu lado infantil! Pare de abrir pacotinhos! Já passou da hora de você crescer!

-Ah, mas eu gosto...

-Gosta de leitura? Não? Então procure gostar porque o conhecimento, necessariamente, passa pela leitura.

Coma comida de verdade!  

Se você faz questão de caminhar no deserto, dando voltas por mais tempo, comendo das caixinhas e pacotinhos, terá de ler corretamente os rótulos dos produtos alimentícios.

-Oh, é só ler o que está escrito na frente do rótulo...

-Querido, o tempo da ignorância já passou, abrace o saber! Leia a parte pequenina dos “ingredientes” que está escondida nos rótulos, justamente para não chamar a sua atenção e ficar oculto.

-Você quer ser denominado “bobo”?

-Claro que não!

Então, se quiser pisar em terreno firme, leia muito, veja mais de duas ou três confirmações para o conteúdo que você deseja saber.

Pronto. Deixou a criancice de lado, vamos refletir na frase de Michael Pollan: "Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida." Eu penso que os seus e os meus avós não servem de referência porque caíram de boca nos carboidratos refinados e adquiriram diabetes tipo 2 e outras doenças com todas as consequências de uma existência ruim com gastos que poderiam ser evitados. Viveram muitos anos, mas viveram mal. Ou ainda vivem cheios de reclamações, doentes e com enorme circunferência abdominal.

Na comida de verdade não vem incluso um pacote de doenças. É preciso discernir o que está causando inflamação nas pessoas impedindo-as de viver bem e melhor.

O que é comida de verdade e o que é produto alimentício? O que faz bem ao meu corpo? E ao seu? Todas estas questões e muitas outras estão na pauta das reflexões sobre qualidade de vida.  

Então, não vamos nos enganar. Está em nossas mãos a solução da nossa saúde. Não é responsabilidade dos médicos, nem dos profissionais de saúde de modo geral.

Eu só vou avisar uma coisa: se você buscar conhecer demais, vão ser poucos os profissionais que saberão atendê-lo. Eu sinto muito dizer: alguns deles também estão aprendendo agora, saindo da caverna para a luz da ciência porque muitos dos conteúdos que estudaram não são aplicáveis, deu errado por anos e anos e precisam ser reformulados. 

Os melhores profissionais de saúde estão percebendo, deixando o jugo das pseudociências e aplicando o que tem dado bons resultados, o que funciona; abraçando a verdadeira ciência.

Bons tempos! Estou amando poder ver e participar de tudo isso!

Sonia Salim 31/08/18

Saindo da zona de conforto

Quando não estamos felizes com o óbvio tentamos novos caminhos e perseveramos neles até vencermos todas as barreiras rumo à concretização dos objetivos. Ninguém vai acreditar nos nossos sonhos a não ser nós mesmos. Na maioria das vezes precisamos abandonar o senso comum, destruir paradigmas e pagar um alto preço para vivermos o inimaginável. Só assim podemos nos sentir realizados.

Sonia Salim

Sobre o vídeo

Música: ALL I Can Do – Ben Kendrick

Dieta e conhecimento

Não é a dieta que vai modificar a nossa vida. É o conhecimento que nós vamos adquirindo sobre os alimentos. Isso, sim, vai modificar tudo. Sonia Salim 16/03/17

É fácil viver no estilo Paleo/LowCarb

Eu venho mudando a minha alimentação desde 2013. Não faço isso para emagrecer, mas para manter a saúde.

Deixei os industrializados, trigo/glúten, leite, açúcar e refrigerante. Troquei óleos hidrogenados por banha de porco, óleo de coco, azeite de oliva e manteiga.

Em maio de 2014 eu resolvi seguir o estilo Paleo/LowCarb, excluí arroz, feijão, milho; de forma a diminuir os carboidratos na dieta ao mesmo tempo em que aumentava o consumo de alimentos com gorduras consideradas boas para obter maior saciedade.  Ou seja, eu deixei de ter medo de gordura para que esta pudesse ser a minha fonte de energia.

Optei por frutas de índice glicêmico mais baixo, embora coma as que têm mais carboidratos, mas em menor quantidade.

Eu consumo os derivados do leite (queijo, iogurte, requeijão, coalhada, creme de leite), mas dou espaço de dias por perceber que o meu organismo funciona melhor sem eles. Você pode consumir os lácteos se na individualidade fizer bem ao seu organismo.

Não tem mistério, eu como alimentos que os meus avós reconheceriam se estivessem vivos nos dias de hoje, eliminando os transgênicos e os considerados tóxicos ou que causem permeabilidade intestinal.

Eu trouxe alguns de meus pratos mais simples e fáceis de fazer para mostrar que não precisa de receitas para seguir o estilo Paleo/LowCarb. 

wattpad - livro/fotos

Ué... Mas gorduras não entopem as artérias? Bom, essa é uma longa história que os nossos antepassados não conheciam e fez com que as pessoas fugissem das gorduras naturais dos alimentos e se empanturrassem de carboidratos, instalando a obesidade e  hoje temos essa epidemia que vocês conhecem. Procure ler, “Por que engordamos – e o que fazer para evitar”, Gary Taubes, e você vai descobrir segredos que talvez o seu médico nem saiba.

Adeus Estatinas! - Entrevista com João Fernandes - Portugal

O estilo de vida Paleo/LCHF como sinônimo de saúde

Adornando a vida: Por quanto tempo você tomou Estatinas e como foi que a dieta Paleo/LCHF o ajudou a deixar esse medicamento?

João Fernandes: tomei só por alguns períodos de tempo, sempre que os médicos consideravam que o Colesterol estava alto e também quando acreditava que era importante baixar o seu nível. Nunca segui à risca as recomendações. Tomava e deixava de tomar. A título de exemplo nos últimos 2 anos que tomei, era recomendado um comprimido/dia e tomava de 2 em 2 dias ou 2 vezes/semana, conforme os resultados das análises. Até que um dia li um artigo sobre as controvérsias sobre o Colesterol. A partir daí fiquei de pé atrás e coloquei as questões ao meu médico. A sua resposta foi mostrar-me um dossiê com gráficos que consideravam o Colesterol como responsável pelas doenças cardio-vasculares e pelos enfartes cardíacos. Continuei a procurar informação na net,  até que em agosto do ano transato li o livro “Cérebro de Farinha” do Dr. David Perlmutter. A partir dessa leitura deixei as estatinas… continuei a procurar informação e hoje, com base nos estudos existentes, não tenho mais dúvidas que uma alimentação de baixo carbohidrato e altas e boas gorduras animais naturais são fundamentais para a nossa saúde em termos gerais.

Quando você tomou ciência da dieta Paleo/LCHF?

JF: houve 2 fatores que se cruzaram que facilitou o encontro com a minha reeducação alimentar. Informação sobre o processo evolutivo dos comportamentos da nossa espécie, onde interrogava-me que esse processo também deveria ser analisado de uma forma sistémica em todas as vertentes do ser humano, em especial na sua nutrição e o segundo fator foi precisamente essa busca incessante de informação sobre as controversias sobre o colesterol.

Você faz jejum intermitente? Fale um pouco dos benefícios que o JI pode trazer para a saúde.

JF: já fiz algumas vezes o JI, de 16 a 18 horas. Segundo vários estudos o JI promove a saúde pelo facto de reforçar o nosso sistema imunitário, diminuindo doenças e infeções, ajudando no metabolismo e reparando danos moleculares. Em termos práticos, poderei dizer que não senti qualquer alteração, pela negativa, quanto à minha funcionalidade corporal, em relação à rotina diária, no lazer, assim como no trabalho. A resposta do meu organismo a esta situação nova que não estava habituado (viveu muitos anos a metabolizar alimentos de 3 em 3 horas), foi normal do ponto de vista do viver diário e espero que interiormente tenha feito o trabalho que lhe competia: melhorar a fisioligia do funcionamento do meu corpo, visto de uma forma global.

Atividade física e alimentação é uma associação importante e diria mesmo imprescindível e inerente ao homem. Você que trabalha com Educação Física, fale para nós da importância de estarmos sempre em movimento.

JF: o homem evoluiu em movimento. A nossa estrutura esquelética e muscular está fabricada para produzir movimento. A função faz o órgão e o órgão faz a função. Vamos ter que nos exercitar para preservarmos a vida, já que esta é movimento. A evolução de um bebé, criança, adolescente e adulto reflete a evolução da espécie humana. Nós saímos do meio aquático, deitados, levantamos a cabeça, gatinhamos, de pé... brincamos, manipulamos, corremos e saltamos... nossa mente acompanha.

Os seus pratos são simples e ao mesmo tempo sofisticados pela beleza do colorido e prazeroso sabor. Quando você percebeu que poderia colocar a "mão na massa", ou seja, cozinhar e ter prazer?

JF:  nunca fui muito amante da cozinha. O meu cozinhar sempre foi simples e feito de uma forma rápida. Mas a partir do momento que tomei consciência da importância de comer em função do “fabrico” do meu genoma e que andava a ser enganado, em detrimento da minha saúde, coloquei mesmo a “mão na massa” e desisti da ideia que devemos “de comer de tudo de uma forma equilibrada”. Comecei a pesquisar e estudar o tema, de forma a selecionar os alimentos com os nutrientes vitais para a minha saúde. O que posso afirmar é que o meu corpo tem agradecido que coma comida reconhecida como saudável, dentro do meu princípio: “metade animal, metade mato”

As fotos que você posta no Facebook poderiam resultar num livro sobre o estilo de vida Paleo dando algumas dicas para os novatos. Este é um projeto para o futuro?

JF: risos… aproveito a minha página do Facebook para fazer passar a minha experiência e as mensagens dos “experts” na matéria. Tento seguir um estilo de vida que vá ao encontro dos milhares de anos do nosso processo evolutivo e partilhá-lo… por agora é esse o meu projeto. É o dia de hoje, muitos amanhãs vão surgir, vamos ver como vamos preenchê-los.

Os belos e deliciosos pratos feitos por João Fernandes

Carapaus alimados

Conquilhas abertas com alho, azeite e coentro. 

Dieta Paleo LowCarb mudou a vida do empresário Felipe Barroso

A retirada do glúten da dieta reverteu o diabetes tipo 2 da vida do empresário Felipe Barroso

Contato - nutricionista Felipe Barroso - 21-98176-6580

ADORNANDO A VIDA: A sua entrevista ao Globo Repórter em 26/09/14 aguçou a curiosidade sobre a reversão do diabetes e a dieta. Como eram os seus exames na vigência do diabetes e quais foram os resultados após a dieta Paleolítica?

FELIPE BARROSO: Oi Sonia, antes de mais nada é um prazer falar contigo sobre isso e saber que o que aconteceu comigo pode dar esperança a várias pessoas que têm diabetes. Pois quando fui diagnosticado em 2009 a médica foi bem clara e disse textualmente: “diabetes não tem cura e você vai ter que tomar remédios pro resto da vida”. Meus exames antes da dieta: Glicose em jejum: 170 ; Hemoglobina Glicada: 6,4% ; Glicose pós-prandial (1hora pós ingerir glicose): 241…..pós dieta: Glicose em jejum: 90 ; Hemoglobina Glicada: 5,2% e Glicose pós-prandial: 120. Além da normalização das taxas de glicose SEM nenhuma medicação, eliminei 23kg, meus triglicerídeos foram de 194 para 93mg/dl e o HDL subiu de 30 para 55. Enfim ganhei saúde e minha vida deu um giro de 360º para melhor!

A dieta Paleolítica é aquela que o nosso corpo está adaptado há milhões de anos e isso é difícil para as pessoas entenderem. Por que voltar aos costumes alimentares do passado causa tantos questionamentos? É difícil manter a dieta?

FB: Essa é uma pergunta que me faço até hoje, e só encontro resposta na “lipidofobia” e também pela quantidade de dietas da moda que só servem para deixar as pessoas descrentes. Mas o principal creio que é mesmo o medo da gordura, quando falo que banha de porco é melhor que óleo de canola, pessoal dá uma risadinha e me olha com cara de que você vai morrer a qualquer minuto com as artérias entupidas. Quanto a ser difícil, estou na dieta há 19 meses e completamente adaptado. No começo a minha maior dificuldade era no café da manhã, o que fazer sem o pão. Comecei com ovos e bacon, e depois que descobri as torradinhas de provolone, estou nelas até hoje. É bom deixar claro que faço Lowcarb que é uma variação da Paleo que permite queijos gordurosos.

Você perdeu peso como consequência da retirada do glúten do seu dia a dia. Quais foram os benefícios?  Quais os profissionais de saúde tiveram importância nessa performance?

FB: Foram tantos os benefícios que é possível que eu esqueça algum aqui, além da diabetes eu sofria muito com cólicas, má digestão, azia, gases, refluxo isso tudo sumiu na primeira semana, fiquei tão surpreso e percebi ali que estava no caminho certo. Tinha uma dermatite na planta do pé que nunca mais apareceu. Caspa sumiu. Parei de roncar. Tenho energia de sobra e a qualidade do meu sono melhorou 100%. Só tenho um profissional de saúde que segui e sigo até hoje, Dr. José Carlos Souto, Urologista de Porto Alegre e para o mim o Papa da dieta Paleo no Brasil.

E exercícios físicos, quais os que você está praticando ou fez durante a dieta?

Eu faço abdominais, flexões, agachamentos e alongamentos em casa 3x por semana, HIIT na esteira 2x e jogo tênis eventualmente. Mas fiquei 6 meses parado, pois tive uma lesão jogando tênis e não engordei nenhum grama. Essa é uma grande diferença com  relação a outras dietas.

Cite algumas leituras que foram favoráveis ao seu conhecimento sobre a dieta Paleo.

FB: Após 3 meses de dieta, já feliz , com 18 kg a menos e totalmente adaptado comecei a estudar mais a fundo e fui tendo contatos com outros profissionais e livros.

Os livros clássicos em português:

·         Barriga de Trigo – Dr. William Davis

·         Dieta da Mente – Dr. David Perlmutter

·         A Dieta dos Nossos Ancestrais – Caio Fleury

Sites Internacionais:

·         Mark Sisson

·         Dr. LorenCordain

·         Robb Wolf – escreveu The Paleo Solution

·         Dr. AndreasEenfeldt

Sites e blogs em Português:

Blog Paleodiário - Hilton Souza

Carlinhos - Treinamento com base evolutiva

Deli Art - Confeitaria sem glúten e sem soja

Fat New World - Excelente Blog Português

Fitness by Nutrition - receitas e artigos traduzidos

Fórum Páleo - fórum de discussão

LIPIDOFOBIA - Dr. Jose Carlos Brasil Peixoto

Mais Gordura, Menos Carboidratos

Nutri das Panelas - Polyana Freitas

Primal Brasil

Vida Low Carb – Mariana Montezzana

E o mais importante de todos, o que mudou minha vida: Dr. José Carlos Souto