“E
as raras ocasiões em que o consumo do açúcar caiu – como foi o caso, por
exemplo, durante a Primeira Guerra Mundial, por causa do racionamento por parte
do governo e falta do produto no mercado -, a mortalidade pela diabetes invariavelmente
declinou também.” Gary Taubes
“A
diabetes se tornou um dos principais problemas da Humanidade, uma causa
significativa de doença e morte em todos os países e em todas as principais
etnias.” Kelly
West - epidemiologista, 1978
Este livro responsabiliza o açúcar como
principal culpado por pessoas estarem adoecendo, padecendo das doenças
modernas. A sacarose e o xarope de milho rico em frutose, por exemplo, podem
desencadear várias doenças crônicas.
Elliot Joslin foi o mais influente
especialista em diabetes no século XX. Diagnosticou o primeiro caso de diabetes
mellitus na paciente Mary Higgins no Hospital Geral de Massachusetts em 1893.
Dietas e estilo de vida ocidentalizados
estão conectados com a prevalência de diabetes que é uma doença ligada ao
metabolismo do carboidrato, ou seja, o consumo de açúcar. A síndrome metabólica
é o principal fator de risco para as doenças cardiovasculares e diabetes.
A diabetes explodiu após a Revolução Industrial
com o surgimento da indústria de doces. As campanhas publicitárias de açúcar
miram em mulheres e crianças como principal alvo de compra.
No final da década de 1970 culparam a
gordura como responsável por doenças cardiovasculares e absolveram o açúcar
favorecendo que as pessoas inclinassem para os carboidratos resultando no que
estamos vendo hoje: diabetes, sobrepeso, obesidade e muitas outras doenças crônicas.
Esteatose hepática, hipertensão,
diabetes, doenças cardiovasculares, câncer, derrames cerebrais, demência,
Alzheimer – doenças da ocidentalização.
“Esses fazendeiros de tabaco haviam começado
a adoçar seu tabaco depois de curá-lo com um processo que mergulhava as folhas
em um “molho de açúcar”, na verdade marinando-as em uma solução de açúcar que
poderia também incluir mel, xarope de bordo, melado, xaropes de frutas, alcaçuz
e outros adoçantes.” Gary Taubes
Aumentava o câncer induzido pelo cigarro
ligado ao açúcar. A dieta também tem importante papel no aparecimento de
diversos tipos de câncer. Em 1964, a OMS estava sugerindo que alguma proporção
de cânceres humanos, talvez a maioria, era “potencialmente evitável”. O câncer
se tornou frequente com o estilo ocidental.
Assuntos complementares:
Um milhão a menos
